Revuelto de esparragos

Receta de revuelto de esparragos

Sano, rico y lleno de buenos nutrientes, este sencillo revuelto de espárragos será el entrante perfecto en tu mesa.

Ingredientes para preparar revuelto de esparragos

  • 500 gr. de espárragos trigueros de un grosor mediano
  • Aceite de oliva
  • 7 huevos
  • Sal

¿Cómo preparar revuelto de esparragos?

  • En primer lugar, cogemos los espárragos y les cortamos las partes que son duras.
  • A continuación, ponemos una sartén en el fuego y le echamos aceite hasta cubrir el fondo. Ponemos el fuego a fuego medio/bajo, echamos los espárragos ya troceados y, aproximadamente en 10 o 15, minutos están hechos, tenéis que ver que se quedan con una textura blanda.
  • Cogemos los huevos y los vamos cascando uno a uno, OJO ponemos en una parte todas las claras y en la otra las yemas.
  • Vertemos las claras y con una paleta removemos constantemente para que se reparta bien y coja a todos los espárragos, y a continuación le echamos la yema YA BATIDA ANTERIORMENTE y vamos removiendo hasta que esté casi hecha. Apagamos el fuego y lo ponemos en una fuente para servirlo después.
  • Creo que os sorprenderá el sabor que coge.
  • Buen provecho.

Comentarios sobre revuelto de esparragos

  • Original la idea de separar las claras y las yemas y batirlo por separado

    Comentario de jany el 15-05-2009